国产牛肉并不差，延边韩牛的 5 级花纹密度与日本和牛不相上下，鲁西黄牛的肌氨酸含量比澳洲和牛还高出 8% ，进口牛肉价格高光大e配，很大原因并不是因为品质。
分享一下国内比较好的牛肉：
第一名：延边韩牛
东北地区的牛肉质量都不错，国产牛肉属于第一梯队。
延边周围的黄牛很不错，韩牛更是极品。
吃玉米、稻草、豆粕配的饲料，喝长白山山泉水，牛舍干燥通风，养 30 个月以上才出栏，比普通肉牛久。脂肪如细雪般均匀分布在瘦肉间，形成完美的 5 级大理石花纹，吃着汁水多，有淡淡谷物甜香，不腻，嚼着不费劲还带点弹，完全能达到国际顶级水准。
适合的烹饪方式：
1、厚切烤牛排：选牛眼肉或西冷，切 2-3 厘米厚，不腌，直接烤 / 煎光大e配，配点海盐或黑胡椒就行。
展开剩余79%2、寿喜烧 ：薄切后在汤里涮 10 秒，裹生鸡蛋液吃，更滑嫩。
3、清炖牛肋条：带骨牛肋条加姜片、葱段炖 2 小时，汤鲜，肉一撕就烂。
第二名：鲁西黄牛
散养在黄河滩涂，吃豆粕、苜蓿和玉米混合饲料，遵循 "18 个月慢养" 原则，2012 年获国家地理标志认证。肌肉纤维间藏着 "五花三层" 的大理石花纹，炖熟后肉像棉絮般散开，一抿就化，汤煮成奶白色，带着谷物清香，肌氨酸含量比澳洲和牛高 8%。
适合的烹饪方式：
清炖牛肋条：只用姜片和葱段，炖 2 小时汤色奶白，肉酥软脱骨。 黄焖牛肉：切大块加山药焖煮，脂肪融化后让每块肉都裹着酱香。 牛肉丸子：剁馅后加少许淀粉，汆汤吃能尝到鲜甜肉汁。第三名：平凉红牛
在六盘山下喝富锶矿泉水，吃黄芪、柴胡等药用植物混合饲料光大e配，饲养超 700 天，经 72 小时排酸工艺处理。嫩度值达 4.5 以上，脂肪像红玛瑙般分布，煎烤时油花滋滋作响，肉汁里带着淡淡药香，从牧场到餐桌冷链仅需 4 小时。
适合的烹饪方式：
黑椒煎牛排：选西冷部位，厚切 1.5 厘米，煎至表面焦香内里粉嫩。 暖锅涮肉：薄切后在酸菜汤里涮 8 秒，肉香和酸菜味融合刚好。 红烧牛腩：切方块加豆瓣酱焖煮，肉质久炖不柴还吸满汤汁。第四名：平遥牛肉
牛吃晋南平原的谷物和豆饼长大，煮熟后肉质紧实如压缩海绵，撕开来能看到细密肉丝，蛋白质含量高达 22%。
适合的烹饪方式：
冷盘切片：直接摆盘当凉菜，配山西陈醋更解腻。 牛肉炒揪片：和山西面食同炒，卤香渗透每根面条。 牛肉汤面：切片后加葱花、香菜，浇热汤就是地道早餐。第五名：科尔沁黄牛
在北纬 45° 黄金牧场放牧，吃 900 多种优质牧草长大，耐粗饲耐寒，遵循 "夏季放牧、冬季青贮" 传统。肉色鲜红紧实，纤维粗却不柴，自带草原清香，蛋白质含量高，做肉干特别耐储存。
适合的烹饪方式：
手把肉：带骨清水煮 8 成熟，蘸盐吃最显草原原味。 风干牛肉干：自然晾晒后撕着吃https://weibo.com/u/6395121075，越嚼越香，适合当零食。 土豆炖牛肉：带骨块和土豆慢炖，肉香渗透淀粉更浓郁。第六名：大通牦牛
在海拔 3000 米以上的祁连山牧场半野生放养，吃垂穗披碱草、黄芪、枸杞等药材，2013 年获地理标志认证。肉质暗红紧实，纤维像细麻绳，炖久了会变得柔韧，咬开有雪山清苦回甘，高蛋白低脂肪。
适合的烹饪方式：
黄焖牦牛肉：加萝卜和豆瓣酱焖煮，去膻增香。 酱牛肉：用老汤慢卤 4 小时，切片当冷盘有药香。 牦牛肉串：切大块穿串，撒孜然烤着吃，肉香浓郁。了三分烟火气。进口牛肉动辄经历数月冷链运输光大e配，而国产牛肉 "当天现宰、离家不远" 的新鲜优势，更是无法替代的。更何况国产牛肉并不差，大部分人认为国外牛肉好，可能是心理作用；就像国外的葡萄酒贵，并不是它真的值，而是国内的代理商赋予了特殊的价格而已。
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